Многу домаќинки подготвуваат киселица за зимата на свој начин, што не секогаш ги остава лисјата свежи и вкусни. Затоа, ќе разговараме за начините на собирање на киселица за зимата, која нема да бара од вас да потрошите многу време или пари.
Сушен киселица
Најлесен и проверен со време, начин да се подготви киселица за зимата, се суши. Сувите лисјата се сушат на два начина: во воздух или во електричен фен.
По собирањето, внимателно сортирајте ги листовите, отстранете ги извалкани или расипани. Исплакнете со вода ако правот се населил на киселилото. За да се исуши киселица во воздухот, треба да се соберат зеленило во мали гроздови, да се врзат со дебела нишка и да се обеси во сенката.
Тоа е важно! Сончевата светлина не треба да падне на киселица, во спротивно лисјата ќе ја обесцветаат и ќе почнат да се распаѓаат.
Кога креирате греди, запомнете дека лисјата во неа треба да се исушат истото. Ако врзете пакет кој е премногу дебел, тогаш киселицата во центарот нема да се исуши, туку ќе ја истури. Затоа, обидете се да се држите до дебелина од не повеќе од 5-7 см. Исто така, обезбедете добар проток на воздух ако листовите треба да се исушат во затворен простор.
Ако сушењето во снопови е незгодно, тогаш зелените лисја можат да се шират на хартија или на сито. Запомнете дека потенкиот слој, толку побрзо ќе се исуши. Дури и ако имате многу малку простор за сушење, невозможно е да се постават киселицата во слој подебел од 15 см, бидејќи листовите може да изгниет.
Цревото може да се суши во електричен сушач. Овој метод е побрз, но не е погоден за секого. Пред сушењето киселот треба да биде ситно сецкан. Прво, пробајте да сушите мал дел за да знаете сигурно дека ви се допаѓа квалитетот и вкусот на готовиот производ. По неколку обиди, ќе знаете точно колку долго лисјата треба да бидат во фен.
Подготвената сурова киселина треба да биде темно зелена. Кога ќе се притисне, листовите треба да се распаднат на мали парчиња. Во овој случај, обрнете внимание на тоа дали листовите се целосно суви или само околу рабовите. По сушењето, продавницата се чува во непроѕирни лименки со пресврт. Банките не треба да се ставаат на многу влажно место, така што киселицата нема да се влоши (дури и густиот капак овозможува влага во внатрешноста на конзервата).
Тоа е важно! Вреди да се спомене оксалната киселина, која може да ги влоши болестите поврзани со бубрезите. Луѓе со висока киселост на стомакот, исто така, треба да јадат јадења со киселица во мали количини.
Црево замрзне
Многу домаќинки размислувале како да го задржат киселилото во фрижидерот свеж. Сушената киселина нема посебна свежина или вкус, па можете да се обидете да ги замрзнете лисјата за да ги држат меки и сочни. Пред замрзнување, сортирајте ја киселината за да се ослободите од тревата или оштетените лисја. Следно, киселицата се мие со ладна вода и се потопува во минута во врела вода. Цревката ќе се затемни малку, добивајќи маслинова боја.
Тоа е важно! Промената на боја на киселица по топла вода не влијае на вкусот и витаминскиот состав.
По термичка обработка, киселицата останува неколку часа за да се исуши и да се излади. Ако ставите влажни кисели краставички во замрзнувачот, тогаш ќе завршите само со грутка мраз што ќе зазема дополнителен простор. По лисјата се суви, тие треба да се прошират во sudochki или пластични кеси, кои лесно може да се отвори.
Кога ви треба киселица во зима, не треба да го одмрзнувате предвреме. Во супа или борски фрлаат повеќе замрзнати лисја, кои брзо се стопат и го даваат вашето јадење на садот.
Постои уште еден метод за замрзнување за кој е потребен блендер. Излупени и изми лисја се скршат во мешалка до состојба на пире од компири, изложени во судочки и замрзнати. Овој метод е малку незгодно, бидејќи кога одмрзнувате мора да го користите целиот производ. Затоа, мелени киселица може да се стави во мраз калапи. Значи можете да го користите колку замрзнат киселица колку што ви треба.
Цреш за зимата е замрзнат, не само за зачувување на вкусот или витаминскиот состав. Ова е направено за да се осигура дека лисјата не се расипуваат (како кога се сушат) или не се многу солени (како што се солење). Замрзнувањето го задржува основниот вкус на производот, така што не можете да се плашите дека конзервираниот производ ќе ги расипе садовите.
Дали знаете? Поради високата содржина на танини во киселицата, корените на многу видови - вредна суровина за кожа за кожа. Тие се користат како жолти и црвени бои.
Салк киселица
Нашите пра-баби, исто така, знаеја како да чуваат киселица: за тоа ја солени за зимата во банките. Овој метод никогаш нема да се надживее, бидејќи не бара многу напор или некој вид на технологија.
Пред солење, проценка на износот на киселица и да се подготви банки. Најдобро е да го собереш производот во половина литар или литарски тегли. Пред да се напие киселица мора да се исчисти и да се измие. Ако листовите се големи, се сечат, но не се намалуваат. После тоа, стави киселица во контејнер и истурете сол со брзина од 15 g сол на 0,5 kg киселица. Измешајте ги сецканите листови со сол и оставете ги да останат 2-3 часа.
Откако киселица застана и го стави сокот, мора да се стави во стерилизирани тегли. Банките не треба да се тркалаат, само цврсто затегнете го капакот и ставете го во фрижидер или подрумот.
Ние одговори на прашањето за тоа како да кисела киселина. Сега кажете неколку трикови кога го користите:
- кога додавате киселина на садот, користете 3 пати помалку сол;
- Посипете киселица со копар или спанаќ во еднакви размери да уживате во "витамин коктел" во студената сезона;
- за солење, користете млади киселица, така што производот трае подолго и го задржува нејзиниот вкус.
Тоа е важно! Солената киселина може да се чува околу 7-8 месеци на ладно место.
Цреши во својот сок
Уште еден интересен зелен метод за складирање - во свој сок. Предноста на овој метод на зачувување на киселината е тоа што можете да направите без да додадете сол или шеќер. Овој метод е идеален за јадења кои се подготвени строго според рецептот, а вишокот на сол или шеќер може да го расипе вкусот. Не треба да се тркалаат банките или да се вари долго време, киселицата поради својата киселина е убаво складирана без додавање оцет.
Прво треба да се подготви киселица: отстранете ги сувите лисја, отстранете ја тревата и другите остатоци, исплакнете од прашина и нечистотија. Земете најголемиот тенџере, пополнете го со половина вода и ставете го на оган. Подгответе половина литар (во екстремни случаи - литар) тегли и пополнете ги со кисели лисја. Можете да ги пресечете листовите или да ги ставите целосно, сето тоа зависи од вашите преференции и големината на листовите.
Тоа е важно! Се препорачува да се користат лименки од 0,5 литри или 250 ml, бидејќи најдобро е да се чува киселицата во нив.
Откако ќе ги наполните тегли, треба да ги ставите во тенџере со вода. Штом киселица под дејство на температурата ќе почне да "седнат" - да спие повеќе. Кога ќе забележите дека киселиот сок е зголемен до вратот на теглата, процесот е завршен. Лименките од корела треба малку да се изладат и да бидат покриени со силиконски капачиња. Потоа можете да ги ставите банките или во фрижидер или во подрумот.
Овој метод не зема толку време како конвенционална конзервација. Вие не може да се плашат дека банките "пукаат" или кисели кисело.
Црево конзервирање за зима
"Ако производот може да се конзервира, тогаш мора да се конзервира", - ќе речат многу хостеси, и тие ќе бидат во право. Процесот на задржување на киселица за зимата не се разликува многу од обичниот зеленчук или овошје, но треба да ги земете предвид сопствените карактеристики за да добиете вкусен и сочен зеленчук за боршот.
За да започнете, подгответе ги нашите зеленчуци за конзервација. За да го направите ова, исчистете ја киселината од остатоци и истурете ја студената вода 20 минути. Ова е направено со цел целосно да се ослободи од нечистотијата. Стерилизирајте ги тегли и ставете ги на крпа, вратот надолу. Исто така, не заборавајте за стерилизација на капаците (за 5 минути треба да ја наполните само врие вода). По миењето на киселица се сече и се става во тегли. Вие не треба целосно да ги отфрлите стебленцата - содржат малку повеќе киселина од листовите, а тоа само помага со конзервација.
Откако ќе ги наполните тегли, треба да ја истурите врелата вода до врвот и да ги ослободите меурчињата (за ова можете едноставно да ставите лажица на врвот и да почекате малку). Веднаш штом целиот воздух е надвор, додадете вода до вратот и закачете го со железен капак.
Тоа е важно! Можете да додадете околу 1 лажиче. сол, по што киселица ќе ја смени бојата. Солта нема да влијае на квалитетот на ширењето или на рокот на траење, дали да се додаде или не е ваша лична преференција.
Постои алтернативен начин за подобро зачувување на витаминскиот состав. Сите постапки се повторуваат како што е опишано погоре, но наместо вода што врие, тегла киселица се полни со варена ладна или топла вода. После тоа, додадете 1 суп.л-патки. л сол и 100 гр оцет (пресметката се изведува на литарска тегла). Вреди да се напомене дека овој метод не е погоден за луѓе кои не толерираат многу кисела храна.
Конзервирана киселина со зелена боја
Можете да зачувате кисело со други билки кои растат во вашата градина. За да добиете голем внес на витамин, можете да додадете копра, магдонос и зелен кромид.
Дали знаете? Цоррелот е добар прочистувачки, аналгетски, хемостатички агенс, и покрај тоа што речиси никогаш не се користи во научната медицина.
За да започнете, изберете доволно количество киселица, зелен кромид, копра и магдонос во градината. На една литарска тегла ќе ви требаат:
- 750 грама киселица;
- 180 грама зелен кромид;
- 15 гр копра;
- 5г магдонос
- 300 ml вода.
Знаејќи како да подготвувате киселина дома, можете во секое време од годината да ве задоволат себеси и вашите роднини со вкусна, и што е најважно, со здрава боречка.
