Печурките од острицата одамна се ценети од сите кои се придржуваат кон правилата на диетална исхрана. Овие печурки се нискокалорични и содржат многу корисни елементи.
Затоа, денес ќе ги раскажеме нивните посебни карактеристики, кои се видовите, каде растат и како можат да се користат.
Ојстер Дуб
Pleurotus dryinus
- Синоними: суво, плевротус, даб печурка.
- Удобност: Да
- Поглед. Капакот е полукружен, овален или лингвален, месести, со големина 4-10 см. Во младите печурки е крем или жолтеникав, покриен со скали, малку конвексен. Како што расте, се исправи, па дури и станува конкавна. Рабовите се брановидни, испресечени од мали пукнатини и траги од покривот. Стеблото е кадифено, цилиндрично, со видливи остатоци од фолија. Плочите се чести, слајдете ги стеблата речиси до основата. Кај млади примероци - бели, со возраст - крем или валкани жолти. Телото е грубо, компактен, со светла слатка арома.
- Каде се зголемува: во природни услови расте во европската зона со умерена клима и во Северна Америка. Сака стеблата на листопадни дрвја (даб, брест).
- Време на собирање: втората половина на јули и почетокот на септември.
- Апликација: универзална. Може да се загрее, се вари, сол, пржете, марината, готви супи и сосови.
Дали знаете? Остригите се предатори кои можат да парализираат и да вариат различни црви. Затоа речиси невозможно е да се сретнат печурки со црвени остриги.
Лимон од остриги
Pleurotus citrinopileatus Овој овес е исто така наречен брест. Во природата, се наоѓа на Далечниот Исток, но исто така е продуктивно расте дома. Овој вид се нарекува лимон поради невообичаена жолта сенка на матичното и овоштарното тело, и се нарекува брест поради неговиот специфичен раст - се наоѓа во природата на брест (еден вид брест). Aspine, топола и бреза дрво се користат за одгледување на куќата на брегот на брест.
Печурки од остриги може да се одгледуваат дома. Едноставноста на технологијата, родот и пребирливи овие печурки ги прави достапни за секого.
- Синоними: златна, жолта, илмак.
- Удобност: Да
- Поглед. Стандардниот дијаметар на капакот ilmak е 3-6 cm, но исто така има и примероци кои достигнуваат 10 cm. Во незрели печурки, капачето е коскено, и на крајот станува покриено со длабоки јами. Во една зрела печурка, таа е преработена во лимонно-жолта боја, се претвора во облик на инка, со крило и има неправилна форма. Во староста шапката згаснува и станува речиси безбојна. Плочите се тенки, чести, розова, широк 3-4 сантиметри, далеку надолу на ногата. Месото е исто како кај другите видови на остриги: густо, бело. Стеблото е тенка (2-2,5 см), долга 6-9 см. Во незрели примероци таа се наоѓа речиси во центарот, кај зрели примероци е ексцентрична, кремаста боја.
- Каде расте: Илмаците растат во гроздовете или вдлабнатини (по 10 до 80 капи) на мртво дрво (понекогаш сува стои) бреза болести во листопадни и мешани шуми во Приморскиот територија. Тие се наоѓаат на брезови во северниот дел на Источниот Сибир.
- Време на собирање: од јули до октомври. Врвот паѓа во дождовната сезона.
- Апликација: острица од лимон е погодна за употреба како свежо, така и за сушење и мариноване. Во зрели примероци, само капа се користи како храна, бидејќи нозете често се груби.
Тоа е важно! Во некои случаи, неопходно е да се отстрани фрагмент од капа кој стана стврднат во близина на ногата.
Ојстерски белодробни
Pleurotus pulmonarius
- Синоними: бука, белузлаво, пролет.
- Удобност: Да Таа нема токсични примероци и близнаци.
- Поглед. Капакот за остриги е прилично голем - до 15 см. Формата на вентилаторот е светлина, речиси бела. Во зрелите печурки се затемнува и станува жолтеникаво или бледо жолта. Структурата е месести. Нога - силна, бела, скратена. Плочата лизга на ногата. Пулпата е фиброзна, водена. Овој вид се одликува со пријатна анимирана арома.
- Каде расте: во природата се јавува на страните на листопадни и зимзелени дрвја, како и на бреза, липа и аспен во паркот и градини.
- Време на собирање: од јули до септември.
- Апликација: секој метод за готвење.
Од печурките што растат на дрвјата, можете да ги користите печурките (зимска нијанса), жолто-жолто мелење, и печурката од чига бреза е позната по своите лековити својства.
Кралска устрица (степски)
Pleurotus eryngii
- Синоними: степски, степски бели габи, eringa.
- Удобност: Да
- Поглед. Кралската остриги има просечна (4-13 см), месести, испакнати капа. Растејќи се, станува мазна, малку ламеларна, во облик на инка. Во неподготвени печурки капачето е бело или сиво-црвено. Како што се развива, станува жолто. Плочите се широки, лабави, во млади печурки тие се бели, во зрели печурки тие се крем, жолта, бела и розова. Телото е млечно или жолтеникаво, набиено, месести, кога созревањето станува лабаво. Вкусот е светла печурка. Нога - белуин, мали (до 4 см) и широк (до 2 см), густа.
- Каде расте: за разлика од останатите, не расте на дрвјата, туку претпочита планинско-степски или полузасушени зони, пасишта. Расте на застарени фербурни корени или други насади од чадор тип.
- Време на собирање: Септември-октомври.
- Апликација: Овој вид се смета за најголема деликатес на сите остриги. Печурките можат да се сушат, кисели или да се користат свежи. Во зрели примероци се користат само капчиња.
Дали знаете? Печурките се нарекуваат печурки со причина, но бидејќи тие се развиваат во одредена "висина" држава.
Печурки од остриги
Pleurotus ostreatus
Денес тоа е најпопуларниот вид на јадење.
- Синоними: печурка од остриги од остриги, грутка, печурка од остриги.
- Удобност: Да
- Поглед. Габата има месести, големи (3-25 см) шапка, надворешно слични на остриги, мазна на врвот, повремено заоблена. Главната боја е сива. Сепак, вообичаено се кафеави, сиви и жолти нијанси. Нога - мал, но забележлив, од капа продолжен. Има крем сенка, мазна, во близина на базата е цврста и fleecy. Телото е сочно, нежно, густо. Во возрасни габи станува вкочанета, постојат густи влакна.
Тоа е важно! Понекогаш ногата може да биде целосно отсутен.
- Каде расте: природната средина е листопадна (главно врба, бреза, осина), понекогаш зимзелени шуми. Дистрибуиран речиси низ целата територија на поранешниот СССР.
- Време на собирање: средината септември - крајот на декември. Ако времето е кул, може да се појави во лето.
- Апликација: широко се користи за готвење. Погоден за пржење, мариноване, замрзнување, конзервирање, солење, сушење, ферментација, замрзнување. Во медицината, се користи во третманот на патологии на рак, со радио и хемотерапија.
Есенски остриги
Панел серотинус
- Синоними: Олдер, Свинска врба (Панел серотинус), Доцно панел.
- Удобност: Да
- Поглед. Оваа печурка има еднострана, издолжена, асиметрична капа во облик на уво, долга 10-12 см и ширина до 6 см. Во незрели печурки е сива или сиво-кафеава, а кај возрасни е сиво-окер. Месото е белузлаво, со вкус на мека печурка и арома. Во дождовниот период станува водена. Плочите во млади примероци се бели, а потоа стануваат сиво-кафеави. Нога - малку pubescent, кратко, густа.
- Каде расте: на трупците и стеблата на листопадни дрвја: тресет, јавор, елда, ветер, итн. Хабитат - умерена шумска површина на хетерогени и листопадни тракти.
- Време на собирање: Август-декември.
- Апликација: консумирана пржена, кисела, кисела, сушена, замрзната и варена.
Запознајте се со технологијата на сушење и замрзнување на остриги печурки, како и општи совети за мариноване и солење печурки.
Остриги портокали
Phyllotopsis nidulans
- Синоними: гнездење или гнездење на phyllotopsis.
- Удобност: условно јадење.
- Поглед. Портокалова мазна меки кожа од остриги, дијаметар на капачето - 7-8 см. Шапка - светла, насликана со бои. Телото е горчливо, водени, бело или златно, со вкус на диња. Стеблото е мало или целосно отсутно.
- Каде расте: живее во листопадни шуми, на расипани трупци, паднати дрва, исцрпени бери, липа, асистенција.
- Време на собирање: Септември-ноември.
- Апликација: користете само млади печурки за готвење. Возрасни примероци се тешки, со непријатна арома која личи на скапани морков.
Тоа е важно! Сите печурки мора внимателно да се користат. Во прилог на индивидуална нетолеранција, тие создаваат чувство на тежина во стомакот.
Остриги покриени
Pleurotus calyptratus Наречен затоа што филмот ги покрива плочите на раните габи. Ова превез е растргнат додека старее, а неговите остатоци се забележуваат по должината на рабовите на капачето.
- Синоними: сингл
- Удобност: не
- Поглед. Кап младиот изглед како бел бубрег. Како што се развива печурката од остриги, шапката наликува на отворен вентилатор со излезна површина и превиткани рабови. Површината е мазна, малку леплива, со јасни влажни ленти кои зрачат од трупот. Боја - сивокафеава или солидна кафеава боја. Со недостаток на влага станува сив челик. Како што старее, шапката згаснува и станува речиси бела. Педофилот на габата е тешко да се направи разлика. Плочите се жолто-крем. Месото е бело, тесно, во вкус е како суров компир.
- Каде расте: на тревнати дрвја во неравномерни шуми во Централна и Северна Европа.
- Време на собирање: Април-јуни.
- Апликација: практично неживо.
Дали знаете? Печурката на острицата почнала да се одгледува за време на Првата светска војна, бидејќи тие влегоа во исхраната на војниците.
Ојстер конус
Pleurotus cornucopiae
- Синоними: изобилство.
- Удобност: Да
- Поглед. Овие печурки имаат заоблени, конвексни (со рогови во форма на рогови) бела или жолтеникава капа, со големина од 3-13 см. Како што созрева главата, таа темни и добива кафеава нијанса. Нога - заоблени, кратки, само 1 см, во подножјето - тенки. Боја - млечно или свинско. Плочите се ретки, лесни, испреплетени од време на време и формираат необичен модел. Телото е тесно, месести, со светлина арома и одличен вкус.
- Каде расте: избира пупки од брест, даб, трепет, бреза, јавор, роуан дрвја. Оваа печурка од остриги е честа појава во Кина, Приморскиот крај, Јапонија.
- Време на собирање: Мај-септември.
- Апликација: Рогата остриги може да се варат, печени, задушени и пржени. За празни места (мариноване или мариноване) не е соодветно. Користете само капи - стеблото на печурката е грубо.
Тоа е важно! Само примероци од не-возраст се земаат за храна, бидејќи хранливата вредност и вкус се губат со возраста.
Остриги се зголеми
Pleurotus djamor
- Синоними: фламинго.
- Удобност: Да
- Поглед. Формирани од интерграви. Капи - светло розев, малку конвексен. Како што стареат, тие стануваат рамни, заоблени или јазични, со напукнати совети, а бојата исчезнува. Дијаметар - 3-5 см. Месото е светло розево, со лесен мрсен вкус и чудна арома. Ногата е мала, долга 2 см. Со капа се поврзува на страна. Плочите се црвеникаво-розеви, осветлени со текот на времето.
- Каде расте: може да се најде само на Далечниот Исток, во Приморје или во земји на суптропска клима на стебленца на листопадни дрвја.
- Апликација: готвење, пржење. Вкусови се ниски.
Дознајте повеќе за јадените шумски печурки: цеп, волнушка, груб, лисичка, Моховик, маслодари, болет, русула, болетус, камелина, шиитаке, двовик, говорушка.
Како што можете да видите, печурката од остриги е уникатна печурка која може да се бере од пролет до зима. Различни видови им овозможува не само да ги користат во готвењето, туку и да аплицираат во алтернативна медицина и дизајн на пејзаж.
