Брза и вкусна кисела зелка

Зелка е зеленчук кој, заедно со компири, се уште е основа на руската традиционална маса.

За брзиот начин на ферментација, како најсоодветни се ваквите сорти на бело зелка како белоруски, Kamennaya и Москва.

Треба да се забележи дека зелката не ги губи своите вредни својства за време на брзата подготовка, односно содржината на витамин Ц во неа одговара на свежа зелка.

Основни правила за кисела зелка

За да им угодите на гостите со вкусна кисела зелка, треба да ги знаете општите правила на ферментација:

• Теглата во која ја ставаш зелката и марината треба да се стави во поголем контејнер. Значи сок ослободен за време на ферментација ќе тече до дното на резервоарот;
  
• идеално место за ферментација е топло место со постојана температура од 18 до 25 степени;
  
• меурчиња формирани за време на ферментација треба да се отстранат колку што е можно повеќе.

Отсуството на дамки и затемнување на главата на зелката е сигурен знак на зеленчук кој созрева во еколошки чисти услови.

Главното правило при изборот на зелка е еластичноста и сокот, бидејќи вкусот на идната жетва зависи од него. Оптималната тежина на главата треба да биде не повеќе од 4 кг, поради фактот што обрасната глава ќе биде помалку вкусна.

Многу вкусна и убава кисела зелка со цвекло, ќе се жали на целото семејство.

Прочитајте тука рецептот за кисела зелка без сол.

Научете како да направите рен дома: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

Пилешко зелена без додаден оцет

Меѓу рецептите за земање зелка за кратко време, отсуството на оцетна есенција е добредојдено. За ова ќе ви требаат:

• 1 кг шеф на зелка;
• 3 парчиња моркови;
• 900 ml чиста вода;
• 1.5 чл. л соли;
• 1-4 заливи листови по вкус;
• 1.5 чл. л шеќер

Зелка треба да се исецка заедно со стапчиња од морков или тенки ленти. Извадете ја водата во тенџере и прво го ставете со сол и шеќер, а подоцна и залисто.

Се вари смесата околу 3-6 минути. Додека маринадата се подготвува, ја положи зелката во претходно стерилизирана тегла, слој по слој.

Осигурајте се дека слоевите лежат рамно и цврсто, бидејќи вкусот на производот зависи од него. Внимателно и полека пополнете ја зелката со врела маринада, така што теглата може да пукне поради брзи промени во температурата.

Кога марината ќе достигне ниво на "закачалки" на теглата, оставете ја рамномерно да ја дистрибуирате марината на 5-15 минути.

Ставете ја теглата во топлина најмалку 2 дена, периодично пробивајќи ги дрвените стапчиња за ослободување на акумулираниот гас. Потоа можете да ја ставите готовата зелка во фрижидер и да го затворите капакот.

Зимски Бери - брусница. Дознајте корисни својства на боровинки и контраиндикации за неговата употреба.

Прочитајте ја врската, отколку корисното lingonberry за личност: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/brusnika.html

Корејски кисел корен со корен со лук

Корејската кујна остави свој белег врз подготовката на таков старо руско јадење како кисела зелка и направи некои прилагодувања на класичниот рецепт.

За него ќе ви требаат:

• шеф на зелка со тежина од околу 1 кг;
• 2 моркови;
• 8 суп.л-патки. л оцет 9% (може да биде јаболко);
• 2 - 7 чешниња лук по вкус;
• 0,5 чаши растително масло;
• 1 суп.л-патки. л соли;
• 1.5 чл. л шеќер;
• 600 ml вода.

Исечете ја зелката во вид на тенки плевици и истријте ги морковите на "корејски" ренде. Потоа притиснете го лукот со преса и додадете го морков и зелка до мешавината.

Шеќерот, оцет, сол и путер се главните компоненти на маринадата, кои треба да се додадат во водата и да се варат околу 5 минути.

Потоа, пополнете ја саламураната со зелка во тегла и ставете товар на неа.

Ставете го на топло место за понатамошна ферментација. Минималниот термин на мариноване ваква зелка е 4 часа.

Слаткарница со оцет

Ако сакате што побрзо да направите закуска од зелка, треба да го користите овој рецепт.

Мора да ги купите следните производи однапред:

• 1 глава на зелка со тежина од 1,5 кг;
• 2 големи моркови;
• 1,5 чаши чиста вода;
• 1 чаша растително масло;
• 6-7 мали црвени пиперки;
• половина чаша оцет 9%;
• 3-5 лисја од заливни лисја.

Принципот на готвење е ист како и во претходниот рецепт, но постојат неколку нијанси. Морка треба да се ренда на груба и сецкан зелка.

Додајте сол на добиената маса и темелно исплакнете со рацете.

Во исто време зелка ќе даде сок и ќе маринираат многу побрзо. Сецкани зелка со моркови е подобро да се стави во широк тава.

Подгответе ја марината од вода, црн пипер, оцет и ловоров лист. Истурете го растителното масло во саламураното миење и измешајте до мазна конзистентност.

Истурете во зелка и моркови, а одозгора поставете под јаремот. Банка исполнета со вода се користи како јарем. Прво ставете дрвена површина на зелката: плоча за сечење, буре, садови.

Потоа, поставете тегла вода на неа. По 1.5 -2 дена ќе имате на маса оригинална крцкава закуска.

Карактеристики на правилно сушење лешници во рерната, прочитајте на нашата веб страница.

Научете како да ги исушите сливите во електричен фен: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/slivy-v-domashnih-usloviyah.html

Словенски кисела зелка

Кисела зелка била измислена брзо на почетокот на 9 век во Античка Русија. Овој рецепт е универзален од аспект на безбедноста на технологијата за готвење.

За него ќе ви требаат:

• 1 капсула од две килограми;
• 1, 5 литри чиста вода (идеално - пролет);
• 1.5 чл. л соли;
• 1 лажиче сушен пеперминт или ким;
• 1 мал капсикум;
• кора од црн леб.

Глава со глава со врела вода. Отстранете ги сувите листови и нечистотија од неа, исечете ги на мали парчиња, а потоа ставете ги во тенџере или бакарот.

Ова треба да се направи, бидејќи на површината на зелка е доволен број на микроорганизми.

Со обична ферментација, тие активно се развиваат во раните фази на ферментација, но постепено бактериите на млечна киселина ги менуваат останатите. Овој процес трае околу 10-15 дена.

Со опишаниот метод, како резултат на изгореници со врие главата на главата на зелка, микроорганизми кои се на горните слоеви на зелка, умре.

Бактериите на млечна киселина остануваат во главата на зелката, која се раселува побрзо, што доведува до брзо ферментирање. Кората на црн леб служи како дополнителен стартер.

Салатот треба да се подготви однапред. Во топла вода, додадете ги сите зачини, сол и вари. Наполнете ја зелката со маринада и оставете да се олади 20-40 минути. На крајот, ставете кора од црн леб на врвот.

Чистете на топло место за ферментација и не заборавајте да ја следите емисијата на гасови. Времето на готвење за зелка со овој рецепт е максимум 1 ден.

Варијации на готвење кисели краставички за мариноване голем број, но секогаш може да експериментирате со комбинација на привес и различни сорти на зелка.

Погледнете го видеото: Roluvani svinski snicli so kisela zelka. Hrana i Vino MKD (Април 2024).